ロカマガ

カプチーノには、「ドライ」と「ウエット」があるが、自家焙煎珈琲の喫茶「ニはぜ」はスチームで泡立てられたフォームドミルクが決め手の「ドライカプチーノ」だ。
ピッチャーに注いだミルクをエスプレッソマシーンでスチーミングし、しばらく休ませ、ホットミルクとフォームドミルクが分離し、上下の二層仕立てになったら準備OKだ。
カプチーノカップにエスプレッソのドッピオ（ソロ2杯分60CC）を入れたら、ピッチャーからフォームドミルクが流れ出ないようにスプーンでふさぐようにし、まずはホットミルクだけを注ぐ。
次いでピッチャーの中のフォームドミルクをスプーンですくい、優しくこんもりと乗せる。
これが「ドライ」ならではで、「ウエット」のように泡と液体を馴染ませて注ぐタイプではないから、ふんわりとクリーミーな泡その物を、ダイレクトに楽しめるのが醍醐味だ。
フォームドミルクには、「シナモンパウダー」と「シナモンシュガーパウダー」のどちらかお好みを振ってもらえる。珈琲が濃いめなので、砂糖を添えて提供してくれるので、濃いめが苦手の方にはありがたい。
シナモンの甘い上品な香りに癒されるが、まずは、ふわっふわの泡をスプーンで食べたい。クリーミーで優しい口どけに癒されよう。泡を楽しんだら、その下の、濃いめのエスプレッソと泡をスプーンで混ぜて飲むのもいい。楽しみ方は、いろいろ、あなた好みで味わおう。
カプチーノのための専用カップはイタリア製で、棚に飾られている下段の4種類と別にガラスケースの中にある2種類の、合計6種類からお気に入りをオーダーできる。
ドライカプチーノ（550円）をはじめ、珈琲やデザート感覚で楽しめるアレンジ珈琲も豊富なので、ほっこりとくつろぎたい時には持って来いだ。
_____________________＿
カフェラテ：550円
カフェモカ：550円
キャラメルモカ：550円
アイスカフェラテ：550円
モカフレッド：600円
キャラメルフレッド：600円
アフォガード:600円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

喫茶「二はぜ」では、自家焙煎の豆のテイクアウトもできる。販売は、テイクアウト用に焙煎するのではなく、店内メニュー用に焙煎した豆の中から、余力の範囲内での販売となっている。そのため、銘柄はもちろんだが、数量も200gが上限で、毎日、いつでもテイクアウトができる、というわけではない。
オーナーの迫田さんは、ペーパードリップにこだわるが、珈琲を慈しむように、お湯を、雨だれが落ちるかのように、ポトリポトリと注ぐ。
それぞれの産地の豆の個性、魅力を引き出すには、細やかな気配りが必要のようで、迫田さんは、「珈琲を淹れる際には、日数に応じて湯温を調節しています。煎り立て直後は80℃位で、一日置くごとに１℃づつ上げています。最高でも87℃かな。特に深煎りの場合はね」と。
ポットの注ぎ口を操る仕草は、まるでお湯にささやき、豆に語りかけるようで、「これが、迫田さんが、ペーパードリップにこだわる所以だな」と納得させられた。そして、「一杯の珈琲を、見て飲んで、とことん味わい尽くしたいなら、カウンター席がいいな」とも。
____________________________
■ストレート珈琲（マグカップ）500円
※売り切れ＆変更有り
「ベトナムエバーグリーン　スクリーン18」
「ブラジル　ハニーショコラ」
「インドネシア　マンデリンG1　リントンナスナ」
「ケニアAA　ジャングルエステート」
「ガテマラSHB　カレドニア」
「パプアニューギニアA　ウエストハイランド」
「コロンビア無農薬キョート農園」

関連記事
自家焙煎珈琲「二はぜ」の深煎り珈琲は舌で味わおう
辛口チキンカレーと「シャケラート」のディープな関係